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香醋传说

发布时间:2016.01.24 新闻来源:镇江仙妻味业有限公司 浏览次数:
镇江香醋驰名中外,以色浓味鲜、香而微甜、酸而不涩等特点著称。现在已是中华人民共和国地理标志保护产品。
  相传,香醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。
  就在杜康发明了酿酒术的那年举家来到镇江,开了个前店后作的槽坊酿酒卖酒。儿子黑塔帮父亲酿酒,还养了匹黑马。
  一天,黑塔做完了活计,给缸内酒糟加了几桶水,喝了好几斤米酒,就醉醺醺回马房睡觉了。突然,耳边响起一声震雷,黑塔迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁,笑眯眯指着大缸说:“你酿的调味琼浆已经二十一天了,今日酉时可以品尝了。”黑塔欲问,老翁却已不见,自己便被惊醒,原来是梦。
  黑塔回想梦中之事,十分奇怪,大缸中装的不过是喂马用的酒糟加了几桶水,怎会是调味琼浆?将信将疑地喝了一口,只觉满嘴酸溜溜甜滋滋,神清气爽,浑身舒坦。黑塔将梦中所见口中所尝告诉父亲,杜康业觉神奇,便用手指蘸了蘸入嘴品尝,果然香酸微甜,就又细问了一遍,对老翁讲的“二十一天、酉时”琢磨良久,说:“着琼浆就叫醋吧!”从此杜康父子按照老翁指点办法在缸内酒糟中加水,经过二十一天酿制,缸中便酿出醋来,送给左邻右舍品尝,大家又连说味好,没多久远近街坊都过来买,这醋便在镇江城内卖开了,又传出镇江名扬四方。
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