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佳肴帮手

发布时间:2016.01.24 新闻来源:镇江仙妻味业有限公司 浏览次数:
食醋中除了醋酸以外,还含有对身体有益的其他营养成分,如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等,是烹饪调味的好帮手。
1. 调和菜肴滋味,增加菜肴香味,去除不良异味。
2. 能减少原料中维生素C的损失,促进原料中钙、磷、铁等矿物质的溶解,提高菜肴营养价值和人体吸收利用率。
3. 在原料加工中可防止某些果蔬“锈色”的发生。如煮藕等容易变色的蔬菜时,稍稍放些醋,就能使他洁白。
4. 可使肉类软化。
5. 具有一定的抑菌、杀菌作用,可用于食物或原料的保鲜防腐,如酸渍原料等。
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