1.酸辣萝卜干



选料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法：
    1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
    2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
    3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
特色：质地筋脆，味道酸辣。

···············································

2.醋黄瓜



选料：嫩黄瓜、醋、白糖、精盐、香油各适量。
做法：
    1、将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。
    2、将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
特点：甜酸可口，鲜脆。

···············································

3.凉拌海蜇黄瓜丝



原料：海蜇、嫩黄瓜、麻油、酱油、香醋、精盐、味精少许。
制法：嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。
特点： 鲜嫩爽脆，清热消暑

···············································

4.糖醋鱼



用料：
    1、鲜鲤鱼一条（约一斤半）。
　　2、白糖两大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、酱油四大匙。
　　5、番茄酱一两。
　　6、老姜小指尖大一块。
　　7、独蒜一个。
　　8、香葱一两。
　　9、泡红辣椒三个。
　　10、料酒三大匙。
　　11、淀粉一汤勺。
　　12、汤或水半杯。
　　13、盐适量。
做法：
　　1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将酱油、糖、醋、淀粉一半同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
　　2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
　　3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
　　4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
　　5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
　　6、下番茄酱炒约半分钟。
　　7、改大火烹入滋汁勾芡。
　　8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成